Oppskrift på hjemmelaget potetstappe. 

POTETSTAPPE HELT HJEMMELAGET: Bak potetmospotetene, og resultatet blir fantastisk.

Dere synes kanskje det er merkelig å skrive et eget blogginnlegg med oppskrift på potetstappe, men jeg må bare dele denne oppdagelsen.

Verken jeg eller mannen er store fans av vanlige kokte poteter. Dampa er de litt bedre, men fremdeles ikke allverdens. Likevel synes vi at poteter kan være skikkelig godt tilberedt på andre måter, spesielt liker vi bakt potet og potetstappe. Så hvorfor ikke slå de sammen?

Bare tenk deg om, kunne du velge så regner jeg med det hadde blitt bakt potet over kokt potet i 90 prosent av tilfellene. Det er noe med smaken, potetene gjør seg bedre bakt. River du i tillegg ut innmaten, har i litt smør og moser den, da blir det skikkelig bra. I tillegg slipper du å skrelle potetene

NB: Aldri, ALDRI kjør potetene med stavmikser eller i kjøkkenmaskin. Da blir de seige og ekle.

Ingredienser som tilbehør til fire porsjoner:

• 10 mellomstore poteter
• Litt salt
• Litt vegansk smør
• Litt soyamatfløte

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Vask potetene, og prikk litt i dem med en gaffel eller skarp kniv. Bak de i cirka én time. Test om de er klare ved å skjære i dem med en kniv, er de myke er de klare, hvis ikke lar du de stå et kvarter til.

Ta deretter potetene ut av ovnen og la de kjøle seg ned litt.

Del potetene i to, og grav ut innmaten med en skje. Ha over i en bolle. Bruk en gaffel til å mose potetene ferdig, det skal ikke mye til.

Smak potetstappen til med litt salt, og eventuelt litt vegansmør og soyafløte.

Tips: For litt god hvitløkssmak kan du bake en hel kinesisk hvitløk med potetene de siste femten minuttene. Ta av skallet etter baking, og ha innmaten i med potetene. Bakt hvitløk er ikke så skarp, men gir en rundt og fyldig smak på potetstappen.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER. 

Potetrett med smak av India. 

AALO GOBI: Smakfull indisk rett med potet og blomkål.

Who wants to cook Aloo Gobi when you can bend a ball like Beckham, spurte de i 2003. Vel, ni år senere nøyer vi oss med nest beste! Dette er jo en fantastisk god og enkel potetrett.

Aloo gobi stammer fra Pakistan og India, og består i all hovedsak av blomkål og poteter som kokes møre i en krydret tomatbasert saus.

Retten fungerer bra som middagstilbehør, for eksempel til burgere eller pølser, men kan også serveres for seg selv med litt kokt ris til.

Ingredienser som tilbehør til fire porsjoner: 

• 4 poteter
• 0,5 blomkål
• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 2 centimeter ingefær
• 0,5 desiliter olje til steking
• 2 teskjeer spisskummen
• 2 teskjeer gurkemeie
• 1 teskje chilipulver
• 1 teskje garam masala
• 1,5 teskje malt koriander
• 1 teskje salt
• 1 boks hakkede tomater (cirka 3 desiliter)
• Noen kvaster frisk koriander

Framgangsmåte: 

Skrell poteter. Skjær potetene i terninger med lengde på cirka en centimeter. Del blomkålet i mindre buketter. Finhakk løk, hvitløk og ingefær.

Varm opp oljen i en gryte på litt over middels varme. Ha i spisskummin og la det frese litt under omrøring. Ha i hvitløk, løk og ingefær og stek under omrøring til løken blir gylden, men ikke svidd.

Rør inn gurkemeie, chilipulver, garam masala, malt koriander og salt. Hell på de hakkede tomatene, la det koke opp og småkoke i noen minutter. Smak eventuelt til med litt mer krydder.

Ha i potetterningene, la det koke i fem minutter. Tilsett deretter blomkålbukettene. La det hele småkoke til potetene er møre. Rør i blant. Det tar cirka femten minutter.

Finhakk korianderbladene og ha dem over ved servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ INDISK MAT FINNER DU HER.

Ta en potet! Norges favorittråvare har utallige bruksmuligheter. 

POTETRUTER: Potetpai med spinat og oregano servert i ruter passer både til brunsj, middag eller på en buffet.

Jeg får ikke nok av potetoppskrifter!

Her lager jeg en potetpai med spinat, som deles i ruter etter steking. Paien passer både som middagstilbehør, som en del av en god brunsj, eller som en forrett.

Rutene er gode både varme, lunkne og kalde, som betyr at de også er perfekte på buffeter.

Ingredienser til 12 ruter: 

• 900 gram poteter
• 0,5 desiliter næringsgjær
• 4 spiseskjeer olivenolje
• 200 gram spinat
• 2 kvaster frisk oregano eller 2 teskjeer tørket
• 1 desiliter havregryn
• 0,5 sitron
• 1 teskje salt
• Pepper
• Griljermel eller brødrasp

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Smør/olje en ildfast form, cirka halv langpannestørrelse (eller mindre).

Skrell potetene og kok dem møre. Test om de er klare med stikke en kniv i dem. Er det ingen motstand er de ferdige.

Hell av vannet, og ha potetene over i en bolle. Mos dem med en gaffel. Tilsett næringsgjær og olivenolje, og rør alt godt sammen,

Grovhakk spinat og finhakk oregano. Vend inn i røren. Bland deretter inn havregryn, og press saften fra sitronen over. Smak til med salt og pepper.

Fordel utover i formen, og bruk en slikkepott eller kniv til å jevne det ut.

Dryss over griljermel. Stek i ovnen i 20 – 30 minutter – til formen blir gyllen.

La formen hvile i minst ti minutter før du skjærer opp i ruter. Hvis du skjærer for tidlig holder ikke rutene fasongen.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER. 

Eller english roasted potatoes, for de som foretrekker det. 

STEKTE POTETER: Så enkelt, så genialt! Her er hemmeligheten bak fantastiske ovnsbakte potetbåter.

Perfekte  stekte potetskiver? Hemmeligheten er skremmende enkel: Kok potetene før de går i ovnen! Da får du nydelig saftige poteter med god og sprø overflate.

Ingredienser til to porsjoner: 

• 400 gram poteter
• 3 spiseskjeer olje
• Salt, pepper og eventuelt litt urter

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Finn fram en ildfast form.

Kok opp vann i en gryte. Vask potetene, skjær dem i båter og kok dem møre, det tar cirka 15 minutter. Sil av vannet og ha potetene over i den ildfaste formen. Vend forsiktig inn olje, salt, pepper og eventuelt litt urter.

Stek i ovnen i cirka 15 minutter, potetene skal blir gylne og fine.

Ovnsstekte poteter serveres rykende varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ POTETTILBEHØR FINNER DU HER. 

Potetsalat er obligatorisk til grillmaten!

HJEMMELAGET POTETSALAT: En herlig vegansk potetsalat der vi bruker nøtter for å lage den kremete konsistensen, slik av vi verken trenger majones eller rømme.

Her er en oppskrift på en kremet potetsalat som smaker aldeles nydelig til alle typer grillmat. Oppskriften er veldig inspirert av en jeg har funnet på en av mine favorittblogger, som dessverre ikke er så aktiv for tiden.

Her damper vi årets nye poteter, og vender de inn i en nydelig, kremete cashewbasert dressing.

Oppskriften må sees på som en basisoppskrift – her er det fritt fram for å tilsette forskjellig frukt og grønt, for eksempel eple, stangselleri, vårløk, purreløk eller paprika.

Ingredienser til fire porsjoner: 

• 150 gram rå cashewnøtter
• 750 gram nypoteter
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 desiliter vann
• 0,5 sitron
• 1 teskje dijonsennep
• 2 spiseskjeer næringsgjær
• 0,5 teskje salt
• 2-3 spiseskjeer olivenolje
• Litt frisk persille

Framgangsmåte: 

Bløtlegg cashewnøttene i en time eller to før du starter med resten.

Skjær potetene i terninger på cirka 1 – 1,5 centimeter. Kok opp vann i en dampkoker, og damp potetbitene møre – det tar cirka 10 minutter. Har du ikke dampkoker kan du koke potetene, pass da på at de ikke koker for lenge!

Akjøl potetene.

Hell vannet av nøttene og ha de over i en kjøkkenmaskin. Skrell hvitløken og ha i. Tilsett vann, sitronsaft, sennep, næringsgjær og salt og kjør det hele i maskinen til du har en jevn blanding. Dette tar noen minutter. Hell deretter i olivenoljen i en tynn stråle til du får en fin og kremete konsistens på det hele. Smak eventuelt til med litt mer salt.

Vend potetene inn i dressingen, og la det hele stå kaldt fram til servering.

Rett før servering finhakker du litt frisk persille og drysser over.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ GRILLMAT FINNER DU HER. 

Nydelig middagstilbehør som kan varieres. 

ROTGRØNNSAKER: Norske grønnsaker med indisk krydder er en kjempespennende kombinasjon.

Rotgrønnsaker er noe av det beste, sunneste, mest kortreiste og billigste du kan spise, så her tenkte vi at de skulle få selskap med krydder fra India. Retten kan varieres med andre grønnsaker, og smaker kjempegodt som tilbehør til det meste du måtte finne frem av mat.

Her blir grønnsakene først stekt så de får seg en fin, jevn skorpe og blir skikkelig vendt sammen med grønnsakene, før vi bare de den siste tiden for å få den aller beste konsistensen. Dersom du gjør klar grønnsakene litt på forhånd kan du steke de opp i pannen og vente med selve ovnsbakingen.

Ingredienser: 

• 2 store poteter
• 1 pastinakk
• 200 gram sellerirot
• 1 søtpotet
• Olje til steking
• 1 teskje gurkemeie
• 0,5 teskje kanel
• 1 teskje chilipulver
• 1 teskje spisskummin
• 1 teskje salt
• 1 teskje sukker
• 1 teskje paprikapulver
• 1 teskje korianderfrø
• 1 teskje sennepsfrø

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Finn fram en liten/medium ildfast form.

Skrell poteter, pastinakk, sellerirot og søtpotet. Skjær de opp i terninger med lengde på 1-1,5 centimeter (det er ikke så farlig akkurat hvor lange de er, men prøv å få de så jevnstore   som mulig).

Varm opp oljen i en stekepanne og ha i grønnsakene. Dersom du ikke får plass til alle i samme lag så kan du kjøre de i to omganger.

Bland sammen alle krydderne inkludert salt og sukker. Vend inn i grønnsakene, stek til alt begynner å bli gyllent og overfør det hele til den ildfaste formen. Ha inn i ovnen og bak i cirka 10 minutter, server rett etterpå.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ INDISK MAT FINNER DU HER. 

Kjempegodt middagstilbehør – eller som en smårett for seg selv. 

D DOBBELBAKTE POTETER: Smakfull vri på de trauste potetene.

Jeg elsker poteter! De er så utrolig anvendelige! Det eneste jeg ikke er stor fan av er kokte poteter, men det er kanskje fordi jeg føler jeg går glipp av noe bedre hver gang de blir servert på den måten.

Her baker vi potetene to ganger, da blir de ekstra bra. Halvveis i prosessen tar vi ut innmaten, lager en nydelig potetmos, fyller de tomme potetskallene med den og fyrer det hele inn i ovnen igjen. Sånt blir det god mat av!

Ingredienser: 

• 4 mellomstore poteter
• 1 spiseskje vegansk margarin
• 1 spiseskje vegansk kremost
• Krydder
• Eventuelt litt soyafløte
• Paprikapulver

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Finn fram en ildfast form eller et ildfast fat. Vask og skrubb potetene godt og bak dem møre. Steketiden avhenger av størrelsen på potetene, ta utgangspunkt i én time og prøv deg fram.

Ha potetene ut av ovnen når de er møre, men ikke skru ovnen av.

Avkjøl potetene litt, del de i to, grav ut innmaten og ha den over i en bolle. Mos det hele godt med en gaffel, ha deretter i margarin, kremost og krydder, Bland sammen, spe eventuelt med litt soyafløte for å få en fin konsistens.

Fyll potetskallene med blandingen (det er nok ikke nok til å fylle alle potetskallene, cirka to tredjedeler er realistisk). Sett utover i den ildfaste formen/fatet, dryss paprikapulver over. Bak potetene for andre gang til de blir gylne på toppen, dette tar cirka 15 minutter.

Server dobbelbakte poteter varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ POTETTILBEHØR FINNER DU HER. 

Fransk potetsalat med pesto. 

FRANSK POTETSALAT: Flott som middagstilbehør, sammen med pasta eller for seg selv med litt godt brød til.

Denne retten fikk jeg servert i Frankrike i sommer. Jeg fikk aldri med meg navnet på den, ærlig talt så kan det være hva som helst. God er den, i alle fall, med poteter, brekkbønner og nydelig pesto.

Server den som tilbehør til en god middag, sammen med pasta, eller bare som en salat med litt godt brød. Potetsalaten kan serveres både varm, lun og kald.

Ingredienser til to porsjoner: 

• 400 gram poteter
• 200 gram brekkbønner
• 4-5 kvaster basilikum
• 2 spiseskjeer pinjekjerner
• 2 hvitløksfedd
• Litt næringsgjær
• Olivenolje
• Eventuelt litt salt

Framgangsmåte: 

Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell poteter og skjær i terninger. Skjær tuppene av bønnene og del de i to. Kok potetbitene i 5 minutter, tilsett bønnene og kok til potetene er møre. Sil av vannet.

Kjør basilikum, pinjekjerner, hvitløksfedd, næringsgjær og olivenolje til en grov pesto i en kjøkkenmaskin eller blender. Smak til med salt.

Bland pestoen sammen med potetene og bønnene og server.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE POTETSALATER FINNER DU HER. 

Ingen gresk tragedie, kun god mat. 

GRESKE POTETER: Flott tilbehør til kraftige middager som nøttestek og burgere.

På greske restauranter serverer de alltid så gode poteter! Tidligere har mine forsøk lignet mer på en gresk tragedie enn en flott matrett, men denne gangen har jeg fått det til. Hemmeligheten er ganske enkel: Potetene bakes i vann smaksatt med gode, greske krydderier. I ovnen står de til alt vannet er absorbert, og de får en nydelig skorpe.

Ingredienser til fire porsjoner:

• 5 poteter
• Litt havsalt
• 1 teskje tørket oregano
• 1 teskje tørket rosmarin
• 1 teskje tørket timian
• 4 spiseskjeer olivenolje
• Vann
• Eventuelt litt frisk oregano til servering

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Skrell potetene og del de i 2-3 biter på langs. Fordel utover i en ildfast form. Dryss over salt, oregano, rosmarin, timian og olivenolje, hell deretter vann på slik at det akkurat dekker potetene.

Sett formen inn i ovnen. Etter 45 minutter skrur du varmen ned til 150 grader. La formen stå til alt vannet er absorbert og potetene begynner å bli gylne og fine.

Dryss over litt frisk oregano og server potetene varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ POTETTILBEHØR FINNER DU HER. 

Smakfullt tilbehør til indisk mat. 

INDISKE POTETER: Marinerte og ovnsbakte poteter med smak av india.

Når jeg lager indisk mat hjemme, noe som skjer ganske ofte, så pleier jeg aldri nøye meg med en rett. Disse potetene er typisk “den andre retten”, og de forsvinner alltid raskt fra bordet.

Dersom du har godt tid så lar du de ligge i marinaden i noen timer, potetene smaker enda litt bedre da.

Ingredienser: 

• 8 mandelpoteter eller andre små poteter
• 2 desiliter soyayoghurt naturell
• 1 tesekje garam masala
• 0,5 teskje ingefær
• 1 teskje chilipulver
• 1 teskje korianderpulver
• Litt salt
• Olje

Framgangsmåte: 

Kok opp godt med vann i en gryte. Vask potetene og skjær dem i skiver. Kok de møre. Sil av vannet.

Bland sammen soyayoghurt, garam masala, ingefær, chilipulcer, korianderpulver og salt. Vend potetene forsiktig inn i marinaden og la det stå i en halvtime og marinere.

Forvarm stekeovnen til 180 grader og smør inn en ildfast form med olje. Ha potetene over i formen, fordel de godt utover. Bak i cirka 25 minutter og server potetene med en gang.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSK POTETTILBEHØR FINNER DU HER. 

Nydelig suppe inspirert av oppskriften til Julia Child. 

POTETSUPPE: Silkemyk suppe med bare fem ingredienser.

Ingredienser: 

• 5 medium/store poteter
• 4 vårløk
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 7 desiliter vann
• 2 teskjeer salt
• Eventuelt litt pepper til servering

Framgangsmåte: 

Skrell potetene og skjær de i terninger. Skjær vårløk i ringer.

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i potetbitene og la de surre noen minutter. Ha deretter i nesten all vårløken (bare spar litt til dekorasjon av suppen), surr noen minutter til. Ha i vann og salt og la det koke opp. Sett på lokket og la det koke til potetbitene er møre.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en food processor eller blender (pass på at du ikke brenner deg). Spe eventuelt med litt mer vann om suppen blir for tykk.

Hell over i suppeskåler, topp med resten av vårløken og eventuelt litt pepper.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE SUPPER FINNER DU HER. 

Poteter med sprø utside og myk innside, smaksatt med det beste India har å tilby. 

INDISKE POTETER: Kjempegodt til for eksempel linsestuing eller chana masala.

Disse potetene smaker skikkelig godt sammen med indisk mat, og de kan også serveres som forrett med en god dip til.

Trikset for den gode konsistensen her er å først koke potetene, for deretter å steke de sammen med alt det gode krydderet.

Ingredienser: 

• 3 store poteter
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 rød paprika
• 1 chili
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 1 teskje gurkemeie
• 0,5 teskje sennepsfrø
• 0,5 teskje bukkehornkløver
• 1 teskje salt

Framgangsmåte: 

Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell potetene og skjær de i terninger. Kok de møre. Sil av vannet.

Finhakk hvitløk, skjær paprika og chili i mindre biter.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Ha i alle ingrediensene utenom potetene og surr det sammen i noen minutter. Rør inn potetene og la de steke til de er gylne og fine, dette tar 5-10 minutter cirka.

Server potetene varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ INDISK MAT FINNER DU HER. 

Lettvint grønnsakssuppe med smak av timian. 

SUPPE: Server gjerne denne milde suppen med litt ekstra pepper og chilitråder. Det gir en ekstra piff til smaken.

Ingredienser til to porsjoner: 

• 2 vårløk
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 2 store poteter
• 0,5 brokkoli
• 1 kvast timian (eller 1 teskje tørket)
• 2 spiseskjeer olivenolje
• Grønnsakskraft eller vann med økologisk buljongpulver
• Eventuelt litt salt

Framgangsmåte: 

Skjær vårløk i ringer, finhakk hvitløk. Skrell potetene og skjær de i terninger. Skjær brokkoli i buketter og finhakk timian.

Varm opp oljen i en gryte. Ha i vårløk og hvitløk og surr det i noen minutter. Rør inn poteter, brokkoli og timian og surr det noen minutter til. Hell på grønnsakskraft slik at det akkurat dekker grønnsakene.

La det hele koke opp, ha på lokk og la det koke til grønnsaksbitene er møre.

Kjør suppen jevn med en stavmikser, smak eventuelt til med litt salt.

Server suppen varm, gjerne med litt pepper og/eller chilitråder.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ SUPPE FINNER DU HER. 

Kjempegodt til frokost, som middagstilbehør eller som en tapasrett. 

SPANSK OMELETT: Potettortilla er en fransk favoritt, og med litt kikertmel og silketofu er den kjempeenkel å lage vegansk.

Tortilla de patatas, spansk omelett, er vanligvis en pannestekt rett med egg og poteter. Her dropper vi både pannen og eggene, og lager retten med en vegetabilsk rører som vi steker i ovn. Kjempegodt!

Denne kan serveres som frokost, som tilbehør til middagen eller som en tapasrett. Istedenfor eggene lager vi røren med silketofu og kikertmel, to veldig gode erstatninger. Savner du likevel eggesmaken så anbefaler jeg å ha i en teskje svart salt.

Ingredienser: 

• 1 sjalottløk
• 3-4 poteter
• 2 spiseskjeer olivenolje
• 120 gram silketofu
• 2 desiliter kikertmel
• 2 desiliter soyamelk
• 1 hvitløksfedd
• 1 teskje sennep
• 2 spiseskjeer næringsgjær
• 0,5 teskje løkpulver
• 0,5 teskje gurkemeie (bare for farge, dette kan sløyfes)
• 1 teskje salt

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Smør en rund, ildfast form med diameter på 15-20 centimeter.

Finhakk sjalottløk. Skrell potetene og skjær de i terninger.

Varm opp oljen i en panne. Surr løk og poteter i 3-4 minutter. Legg de over i den ildfaste formen.

Kjør silketofu, kikertmel, soyamelk, hvitløk, sennep, næringsgjær, løkpulver, gurkemeie og salt til en jevn masse i en food processor eller blender. Hell blandingen over i formen med potetene.

Sett formen i ovnen og stek tortillaen i cirka 25 minutter. Bruk trepinnetesten for å sjekke om den er ferdig.

Skjær opp i stykker og server!

FLERE OPPSKRIFTER PÅ TAPAS FINNER DU HER. 

Supergode restepoteter!

SPRØBAKTE POTETER: Server disse som middagstilbehør, eller med en god dip som et kosemåltid.

Har du kokte poteter igjen fra middagen i går? Med et par enkle triks forvandler du de om til sprø og saftige tilbehørsfavoritter.

Dette er enkelt og genialt. Vi gir de kokte potetene en «smash» med knytteneven. Deretter plasseres de på stekebrett, toppes med litt krydder og olje, og stekes i ovnen til de er sprø i kantene. Kjempegodt!

Ingredienser: 

• Kokte poteter
• Salt
• Pepper
• Paprikapulver
• Olivenolje

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Fordel potetene utover stekebrettet. Press de ned med knytteneven til de er cirka to centimeter tykke.

Dryss salt, pepper, paprikapulver og olivenolje over.

Stek i cirka 20 minutter til potetene er gylne og fine.

Server varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ POTETTILBEHØR FINNER DU HER. 

Indisk potetrett med paprika og curryblader. 

INDISK POTETRETT: Server denne sammen med ris og naan, eventuelt en annen indisk hovedrett.

Ingredienser: 

• 400 gram poteter
• 1 rød paprika
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 rød chili
• 1 sjalottløk
• 1 centimeter ingefær
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 10 curryblader
• 1 teskje gurkemeie
• 1 teskje korianderfrø
• 1 teskje spisskummen
• 1 teskje sennepsfrø
• 0,5 teskje kardemomme
• 0,5 teskje kanel
• 2 teskjeer garam masala
• 1 spiseskje brunt sukker
• 1 desiliter kokosmelk
• 1 spiseskje tomatpuré
• 1 spiseskje eplesidereddik
• Saften fra en halv sitron
• 3-4 desiliter vann
• Frisk koriander

Framgangsmåte: 

Skrell potetene og skjær de i terninger med lengde på cirka 1,5 centimeter.

Skjær paprika i strimler, finhakk hvitløk, chili og sjalottløk.

Skrell og riv eller finhakk ingefær.

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i poteter, paprika, hvitløk, chili og sjalottløk. La det steke noen minutter under jevnlig omrøring.

Rør inn ingefær, curryblader, gurkemeie, korianderfrø, spisskummen, sennepsfrø, kardemomme, kanel og garam masala. La det hele surre i fem til ti minutter til potetene begynner å få litt stekeskorpe.

Ha i brunt sukker, kokosmelk, tomatpuré, eplesidereddik og sitronsaft. Rør alt godt sammen og hell på vann slik at det akkurat dekker potetene.

La det hele småkoke til potetene er møre. Grovhakk koriander og dryss over før servering.

Server varmt, gjerne sammen med en annen indisk rett, litt ris og naan.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER. 

Nydelig middagstilbehør med poteter og nøttekrem. 

GRATINERTE POTETER: Her har vi laget potetene i porsjonsformer, som gjør at det hele ser litt mer stilig ut. Bruk gjerne en større form om du ikke har små.

Desto mer komfortabel jeg blir med å lage mat uten meieriprodukter, desto mer heller jeg mot nøttebaserte alternativer framfor soyabaserte. Veldig dumt for de som ikke tåler nøtter, men kjekt for alle oss andre!

For ordens skyld: Fløtegratinerte poteter UTEN nøtter

Ingredienser: 

• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 desiliter usøtet mandelmelk eller cashewmelk
• 100 gram cashewnøtter
• 2 spiseskjeer næringsgjær
• Salt og pepper
• 4-5 mellomstore poteter

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 220 grader. Finn fram en eller flere ildfaste former.

Ha hvitløk, mandelmelk, cashewnøtter og næringsgjær i en food processor eller blender og kjør til du har en helt jevn krem. Spe eventuelt med litt mer melk om den blir for tyktflytende.

Ha kremen over i en gryte og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Skrell potetene og skjær de i tynne skiver. Ha disse over i gryten og la de koke i fem minutter. Spe med melk om det blir for tykt.

Legg potetbitene i de(n) ildfaste formen(e) og fordel resten av cashewkremen over.

Gratiner i ovnen i cirka 15 minutter til potetene er gylne på toppen. Server varme.

Tips: Dersom du har en vegansk ost du liker kan du ha en skive av den på toppen før potetene går i ovnen.

Server potetburgere som hovedrett eller som tilbehør til middag. 

POTETBURGERE: Disse passer nesten til alt! De er gode med salat og litt chilisaus, som middagstilbehør eller i burgerbrød.

Ingredienser: 

• 6-7 mellomstore poteter
• 1 gulrot
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 spiseskje lønnesirup
• 2 spiseskjeer næringsgjær (kan sløyfes)
• 1 – 1,5 desiliter usøtet soyamelk eller mandelmelk
• Salt og pepper
• 2 desiliter kikertmel
• Olje til steking

Framgangsmåte: 

Skrell og riv poteter og gulrot. Ha de over i en sil og press ut så mye væske du klarer. Ha deretter over i en bolle.

Riv hvitløken og rør inn. Ha i lønnesirup, næringsgjær og soyamelk. Smak til med salt og pepper.

Ha i kikertmel litt etter litt. Jobb deigen sammen. Den skal være som en veldig tykk vaffelrøre i konsistens, ikke like fast som vanlig burgerdeig.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Ha i gode klatter av deigen og stek de gylne på hver side, dette går ganske kjapt, kanskje ti minutter til sammen.

Server varme, gjerne med litt god chilisaus til.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER. 

Bruk potetrestene fra i går til å lage supersaftige rundstykker. 

POTETRUNDSTYKKER: Har du noen kokte poteter liggende fra middagen i går? Lag kjempegode rundstykker med de!

Disse rundstykkene bakes med bakepulver istedenfor gjær, noe som vanligvis er en dårlig ide. Men med litt potetrester i så blir disse plutselig like gode som eltefrie rundstykker som har fått kaldheve natten gjennom. Utrolig kjekt!

Potetene gjør rundstykkene saftige, og de fungerer også som bindemiddel.

Disse er gode til helgefrokosten, men de duger også veldig godt som følge til suppe.

Ingredienser: 

• 3 mellomstore poteter, eventuelt 2,5 desiliter moste restepoteter
• 3 desiliter usøta soyamelk
• 1 spiseskje eplesidereddik
• 6-7 desiliter hvetemel
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje salt
• 1 spiseskje næringsgjær (kan sløyfes)

Framgangsmåte: 

Skrell potetene og kok de møre. Sil av vannet og avkjøl.

Forvarm stekeovnen til 210 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Visp sammen soyamelk og eddik i en bolle. La det stå i fem minutter slik at det tykner en del.

Mos inn potetene og rør til du har en jevn røre.

Spe inn mesteparten av melet, bakepulver, salt og eventuelt næringsgjær. Arbeid sammen til en smidig deig, spe eventuelt med litt ekstra mel.

Press deigen ut på melet bakebord til den er cirka to centimeter høy/tykk. Bruk en ring med diameter på 5-7 centimeter og press ut rundinger av deigen. Du får 6-8 stk cirka.

Legg over på bakepapiret på stekebrettet, og stek rundstykkene i 10-15 minutter til de er gylne og fine.

Server varme, lune eller kalde.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE RUNDSTYKKER FINNER DU HER. 

Poteter og gulrot på etiopisk. 

EIOPISKE POTETER: Godt krydra, passer kjempegodt med injera, linsestuing og spinatsaus.

Oppskriften er stjålet av min gode venn Yngve Ekern, som igjen har fått den fra en restaurant i Oslo som jeg ikke finner navnet på. Etiopisk er den i alle fall, og retten er mye bedre enn den ser ut. 

Best smaker den sammen med injera, spinatsaus, linsestuing og ertestuing. 

Ingredienser:

• 4-5 medium/store poteter
• 3 gulrøtter
• 2 sjalottløk
• 1 hvitløksfedd
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 1 teskje gurkemeie
• Salt
• Eventuelt litt vann

Fremgangsmåte:

Kok opp vann i en gryte. Skrell potetene, skjær de i båter og kok de møre. Sil av vannet. 

Skrell gulrøtter og skjær de i staver. Finhakk sjalottløk og hvitløk. 

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Surr sjalottløk, hvitløk og gurkemeie. Ha i gulrot og la det surre et par minutter til. Ha til slutt i potetbitene, vend det hele sammen og la det stå til alt er mørt. Smak til med salt, og spe eventuelt med litt vann om det blir for tørt. 

Server rykende varmt!

FLERE ETIOPISKE OPPSKRIFTER FINNER DU HER.